Ostatnio jedna z moich czytelniczek zadała mi w mailu dość dziwne pytanie- „Co sądzisz o fioletowych marchewkach?”. Otóż jeśli jest jeszcze ktoś kogo interesuje co sądzę o fioletowych marchewkach to ogłaszam wszem i wobec, że… „sądzę, że są PYSZNE”. Tak samo jak pomarańczowe, żółte i białe, ni mniej ni więcej- tak samo.        Co roku uprawiam w moim ogrodzie parę odmian i kolorów jednego szczególnego warzywa specjalnie do fotografii. (Taki jestem świr fotograficzny, a co! ). W zeszłym roku były to pomidory (popatrzcie tutaj) w tym roku była marchewka. Cała marchewkowa tęcza! (Stąd moja świeża i klarowna opinia na temat każdego koloru marchewki.)  Co prawda, przez całe lato nie mogłam się zebrać, żebym wam tą marchew zfotografować i pokazać. Dopiero niedawno, kiedy wyrywałam ostatnie małe sztuki z ogrodu skonstatowałam, że przecież jeszcze w tym roku nie uwieczniłam na zdjęciach kolorowej marchewki, którą to przecież w tym celu właśnie posadziłam (taki ze mnie pokracznie zakręcony świr fotograficzny!) !  Zabrałam się wiec do dzieła a przy okazji wypróbowałam pomysł na przepis, który chodził mi po głowie już od jakiegoś czasu.        Zupy z pieczonych warzyw goszczą dość często na naszym stole. Uwielbiamy tą z pieczonej dyni i z pieczonej papryki. Moja najlepsza pomidorowa to ta przyrządzana z pieczonych pomidorów. Uważam, że uprzednie pieczenie warzyw pomaga osiągnąć zupie lepszy, głębszy, pełniejszy smak. Tym razem postanowiłam spróbować z marchewkową i też się nie zawiodłam. Dodatek imbiru, dużej ilości soku z cytryny, pieczonego czosnku i mojego ulubionego ostatnio tymianku cytrynowego bardzo pomaga.

       Tak naprawdę to same pieczone marchewki są już wystarczająco pyszne i w takiej pieczonej formie można je pałaszować. Ja tak właśnie robię a  tylko z niewielkiej ich części robię sobie bardzo gęstą zupę, która służy mi  jako dip marchewkowy do…  marchewek.

 Jak marchewkowo- to na całego!  A co! W końcu świrom można wszystko 😉

Print Friendly ZUPA MARCHEWKOWA (z pieczonymi marchewkami, imbirem i czosnkiem) 1 kg. marchwi mała główka czosnku (opcjonalnie) 1 mała cebula 4 łyżki oliwy z oliwek suszony sproszkowany imbir (1/2 łyżeczki) świeży imbir (duży kawałek) sok z 1 cytryny 3 do 5 szklankek bulionu warzywnego sól, świeżo mielony pieprz tymianek cytrynowy (opcjonalnie) śmietana lub mleko kokosowe (opcjonalnie do podania) 1. Marchew obierz i pokrój w kawałki. Malutkie możesz zostawić w całości. Ułóż na blasze do pieczenia razem z nieobranymi ząbkami czosnku, Skrop 2 łyżkami oliwy, posyp sola i imbirem w proszku, dodaj małą garść tymianku cytrynowego. 2. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190’C i piecz do zupełnej miękkości. (nóż ma wchodzić w marchewki jak w masło.) 3. Obierz i posiekaj cebulę. Oskrob i potrzyj imbir (ma być go około łyżki). 3. W garnku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy i wrzuć do niej obrany i potarty świeży imbir. Smaż do czasu aż się lekko zezłoci. Dodaj cebulę i posmaż znowu przez minutę lub dwie. Zmniejsz gaz, przykryj garnek i duś cebulę z imbirem do czasu aż będzie miękka. Jeśli potrzeba dolej odrobinę wody. Cebula ma się zeszklić a nie zrumienić. 4. Dodaj do cebuli upieczone marchewki oraz wyłuskane z łupinek ząbki upieczonego czosnku. Zalej 2 szklankami bulionu, dodaj parę gałązek tymianku cytrynowego i gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut. 5. Dodaj 2 następne szklanki bulionu, zagotuj, ściągnij z ognia i dokładnie zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli potrzeba dodaj więcej bulionu dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. 6. Dodaj sok z cytryny (dużo), dosól i dopieprz do smaku. 7. Jeśli lubisz serwuj z kleksem mleka kokosowego lub zwykłej kwaśnej śmietany. Możesz odłożyć parę upieczonych marchewek i udekorować nimi zupę. Możesz też nie robić zupy tylko zjeść same upieczone marchewki (są pyszne!). Możesz też z małej ilości marchewek zrobić cos w stylu bardzo gęstej zupy i podawać ją jako sos do pieczonych marchewek. Mniam!