Witam serdecznie i prezentuję dziś cudnie wiosenną sesję rzodkiewkową z jej główną bohaterką- zaskakująco dobrą zupą z rzodkiewek i szalotek. I nie to nie jest chłodnik lecz zupa na ciepło z prawdziwego zdarzenia. 
Cała rzodkiewkowa sesją powstała na zlecenie magazynu Moje Gotowanie do kwietniowego wydania, które można już znaleźć w kioskach. Znajdziecie tam przepisy na ciekawe podanie rzodkiewek w temperowanym maśle- idealne na przyjęcia (no spójrzcie tylko na zdjęcie powyżej!), jest też receptura na kiszone rzodkiewki (jedliście kiedyś? – jeśli nie koniecznie spróbujcie!). 
Zdradzam też sekrety mojego idealnego twarożku rzodkiewkowego, który wiosną zawsze podaję z młodymi ziemniaczkami, mniam! I na koniec moje odkrycie tegorocznego sezonu, prosta sałatka z rzodkiewką i koprem włoskim podawana na ricottie- to połączenie smaków mnie zaskoczyło i skradło moje serce. Szczególnie, że dzisiejsza sesja powstawała na Sycylii gdzie koper włoski jest najsmaczniejszy na świecie a i ricottę bardzo zacną mają 🙂
Przy całej sesji asystowała mi moja nieoceniona asystentka Anna Simon, dzielnie gotując i przygotowując wszystkie potrawy do tego materiału. Oj czegośmy nie przeżyły podczas powstawania tej i kolejnych 5 innych sesji, które pojechałyśmy robić na początku marca na Sycylię 🙂 To był jeden z najbardziej „przygodowych” wyjazdów w mojej ponad 5 letniej praktyce zawodowej. Mam nadzieję opisać Wam to wkrótce na blogu.
A tymczasem dziękuję bardzo Ani- bez której na pewno nie dałabym rady- Aniu- jesteś NIEOCENIONA!
A Was wszystkich zapraszam na zupę- naprawdę pyszną- zresztą sami spróbujcie.
|
RZODKIEWKOWA ZUPA Z SZALOTKAMI 5 pęczków rzodkiewki + do dekoracji
5 małych szalotek
2-3 łyżki masła
2 łyżki miodu
3 szkl bulionu warzywnego
200ml śmietany
sól, pieprz
na grzanki:
2-3 kromki z bagietki
1,5 łyżka masła
1/2 szkl mleka (spienione jak do cappuccino)
Cebulę obrać i posiekać, zeszklić na maśle dodać pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki i lekko obsmażyć, dodać miód, znowu lekko podsmażyć i zalać gorącym bulionem. Gotować pod przykryciem do miękkości warzyw, zmiksować ze śmietaną na gładki krem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Można dodać parę kropli soku z buraka dla pięknego koloru. Na grzanki: z kromek bagietki odkrawamy skórki, resztę kroimy w drobną kosteczkę, na patelni rozgrzewamy masło i smażymy na nim grzanki do złotego koloru. Dekorujemy zupę dużą ilością grzanek, posiekanymi świeżymi rzodkiewkami i odrobiną spienionego mleka.
|
Kto go nie lubi? To klasyk wiosenno-letnio-śniadaniowy. Każdy ma na niego swój ulubiony przepis. Zresztą co to za filozofia? Im prościej tym lepiej. Klucz do sukcesu to jak najświeższe składniki. Rzodkiewki jeszcze pokryte rosą i twaróg odciekający przez noc z serwatki. Do tego kromki pysznego chrupiącego razowego chleba i dla takiego śniadania warto wstać wcześnie rano, nawet w wakacje. 
W naszym domu jeśli jemy twarożek to tylko ten domowej roboty, z mleka od krów, które wypasają się na nieodległym pastwisku. Po przepis zapraszam 
Piszę o czarnej soli więcej 
Green Morning- fotografia kulinarna i przepisy kuchni wege.
